Μια εντυπωσιακή αλμυρή δημιουργία της κ. Ακριβής Αλεξοπούλου-Γάλλιου
Αυτή η πρωτότυπη και πλούσια πιπερόπιτα δεν ξεχωρίζει μόνο για την υπέροχη γεύση της, αλλά και για την εντυπωσιακή της εμφάνιση. Ψήνεται μέσα σε κλασική φόρμα του κέικ, παίρνοντας ένα πανέμορφο σχήμα που θα στολίσει ιδανικά κάθε γιορτινό τραπέζι ή κυριακάτικο μπουφέ.
Υλικά
• 1 πακέτο φύλλο κρούστας
• 4 αυγά
• 1 ποτήρι φρέσκο γάλα
• 1 φλιτζάνι του καφέ ηλιέλαιο
• ½ κιλό μείγμα τριμμένων τυριών (ρεγκάτο, γκούντα και γραβιέρα)
• 6 φέτες μπέικον, κομμένο σε μικρά κομμάτια
• 6 φέτες ζαμπόν, κομμένο σε μικρά κομμάτια
• 4 πιπεριές σε διάφορα χρώματα (1 πράσινη, 1 κόκκινη, 1 κίτρινη και 1 πορτοκαλί) για ένα πολύχρωμο οπτικό αποτέλεσμα
Εκτέλεση
Πλένετε καλά τις πιπεριές και κόβετε σε λεπτές, ομοιόμορφες λωρίδες. Σε ένα βαθύ μπολ, χτυπήστε με ένα σύρμα τα τέσσερα αυγά μαζί με το ηλιέλαιο και το γάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως.
Πάρτε μια αντικολλητική φόρμα για κέικ με τρύπα στη μέση και βουτυρώστε την πολύ καλά για να μην κολλήσει η πίτα.
Πάρτε το πρώτο φύλλο κρούστας, τσαλακώστε το ελαφρά με τα χέρια σας και τοποθετήστε το στη μισή πλευρά της φόρμας. Κάντε το ίδιο με ένα δεύτερο φύλλο, καλύπτοντας την άλλη μισή πλευρά της φόρμας.
Πάνω από τα πρώτα φύλλα, σκορπίστε λίγο από τα τριμμένα τυριά, το ζαμπόν και το μπέικον. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις λωρίδες των πιπεριών περιμετρικά, εναλλάσσοντας τα χρώματα από μέσα προς τα έξω, σαν ακτίνες, ώστε να δημιουργηθεί ένα όμορφο σχέδιο. Πασπαλίστε με λίγο ακόμα τυρί και περιχύστε ομοιόμορφα με 3 κουταλιές από το μείγμα.
Γυρίστε τη φόρμα κατά μία πλήρη στροφή (έναν ολόκληρο κύκλο) για να απλωθεί σωστά το υγρό μείγμα. Συνεχίστε την ίδια ακριβώς διαδικασία (φύλλο, αλλαντικά, τυριά, πολύχρωμες πιπεριές, υγρό μείγμα, στροφή της φόρμας) μέχρι να σας τελειώσουν τα υλικά και τα φύλλα.
Κρατήστε τα δύο τελευταία φύλλα κρούστας για το τέλος. Απλώστε τα πάνω από τη γεμάτη φόρμα, καλύπτοντας την επιφάνεια. Κόψτε με ένα μαχαίρι τον εσωτερικό κύκλο (εκεί που είναι η τρύπα της φόρμας) και γυρίστε προσεκτικά όλες τις άκρες των φύλλων προς τα μέσα.
Αλείψτε την επιφάνεια με λίγο λάδι και νερό (αυτό θα κάνει το φύλλο εξαιρετικά τραγανό). Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία (περίπου στους 160°C - 170°C) για περίπου μία ώρα, μέχρι να ροδίσει καλά και να ψηθεί μέχρι το κέντρο της.
Μόλις βγει από τον φούρνο, αφήστε την πίτα να σταθεί μέσα στη φόρμα για 10-15 λεπτά ώστε να σφίξουν τα τυριά. Τοποθετήστε μια μεγάλη πιατέλα πάνω στη φόρμα και αναποδογυρίστε τη με μια γρήγορη κίνηση. Αφήστε την πίτα να κρυώσει πριν την κόψετε σε κομμάτια.