Κοτόπουλο με κολοκυθάκια

Υλικά: 4 κοτόπουλο στήθος φιλέτο 500 γρ. κολοκυθάκια 250 γρ. φρέσκα μανιτάρια 1 κρεμμύδι(α) 1/2 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου 3 ώ...

Υλικά:

• 4 κοτόπουλο στήθος φιλέτο
• 500 γρ. κολοκυθάκια
• 250 γρ. φρέσκα μανιτάρια
• 1 κρεμμύδι(α)
• 1/2 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου
• 3 ώριμες φρέσκες ντομάτα(ες)
• 1 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
• 1 κουτ. σουπ. ξερός βασιλικός
• 1 κουτ. γλυκ. ρίγανη
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Πλύντε και καθαρίστε τα κολοκύθια και τα μανιτάρια, κόψτε τα σε φέτες. Πλύντα τα φιλέτα κοτόπουλου και σκουπίστε τα με χαρτί κουζίνας. Πλύντε τις ντομάτες και τρίψτε τες στον τρίφτη. Σ' ένα αντικολλητικό τηγάνι βάλτε λίγο νερό και αφήστε το να βράσει. Ρίξτε μέσα τα φιλέτα και αφήστε τα να ζεματιστούν για 5 λεπτά. Βγάλτε τα και στραγγίξτε τα.

2. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα άλλο αντικολλητικό σκεύος και σοτάρετε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και τα κολοκυθάκια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε το κοτόπουλο, την ντομάτα, το ζωμό, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε, σκεπάστε το σκεύος και αφήστε τα να σιγοβράσουν για 30 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο.

3. Μοιράστε το φαγητό στα πιάτα και σερβίρετε αμέσως.